梅干しの塩抜きの仕方を知っていますか?今回は、しょっぱい梅干しの<塩水・お湯・酢水>を使った塩抜きの仕方や、ポイントも紹介します。ほかにも、塩抜きした梅干しをはちみつを使って甘くする方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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日本の食卓でおなじみの梅干し。白いご飯にのせるオーソドックスな食べ方もいいけど、野菜と和えたり、ソースにしたり。とにかく色々使えるやつです。, 中にはコンビニで見かける甘い風味の干し梅やカリカリ梅のように、おやつ感覚でパクパク食べられちゃうものもあります。, 当然、塩分をたっぷり含んでいます。若いうちはあまり気にしないかもしれませんが、この塩分の摂り過ぎが、あとあと健康に響いてきたりするんです。, 痛い目に合わないためにも、まずは梅干しにはどれくらいの塩分が含まれているのか、見ていきましょう。, 梅干しの種類にもよりけりですが、「かつお味」や「はちみつ味」など甘口の「調味梅干し」は、塩分濃度が10%ほどで、1個あたりの塩分量は約1~2グラム。, 1カ月以上のあいだ塩に漬け込んで天日干しした、強い酸味が特徴の「白干梅」は、20%で4~5グラム。, 「薄塩」や「減塩」との表記があれば、およそ15%で、塩分は6%以下に抑えられています。, まず梅干しの塩分濃度がどうやって決まっているかというと、漬ける前の梅に対して塩を何g使ったかで決まります。, スーパーなどで市販されているものでよく見るしそやはちみつで漬けた梅干しは、だいたい5〜10%のものが多いです。, これが適当な塩分濃度なのかピンとこない方も多いでしょうが、8%くらいの梅干しであれば塩分は控えめと言えます。, なぜこれが実現できるのかというと、市販品は塩漬けではなく調味漬けという方法で作られており、白干し梅を水に漬けて塩分を減らしてから味をつけた製法になります。, そのため塩分は少ないものの保存性は下がるので、開封後は冷蔵庫での保管が必須となっています。, 家庭で手作りする梅干しの場合、5〜10%程度の塩分濃度では傷みやすくカビが生えたりと失敗する濃度ですので、手作りの梅干しでは15%〜20%程度の塩分濃度で漬け、保存性を高めているんですね。, そもそも厚生労働省が推奨する1日当たりの塩分量ですが、成人男性で8g未満、成人女性で7g未満となっています。多めに見ても10g未満にとどめるのが良さそうですね。, 塩分8%の市販の梅干しで一粒が17gほどの梅干しの場合、可食部12gの食塩相当量は約1gとなります。(メーカーの製法やサイズにより若干異なります), 厚生労働省が提唱するところによると、健康な成人1日あたりの塩分の摂取目安量は、男性で8グラム未満、女性で7グラム未満。, 日本人はその食文化からどうしても醤油や味噌のような塩分の多い調味料を使いますし、漬物のように塩漬けした保存食も多いので、WHOが推奨する1日5グラムよりも多めに設定されているようです。, ざっくりした平均で、ラーメンは6グラム、かつ丼は4グラム、肉じゃがは3グラム、玉子焼き(3切れ)は1グラム、みそ汁(1杯)は1グラム。, 男性がお昼に「ラーメン・かつ丼セット」を食べたとすると、合計10グラムの塩分を摂取したことになり、1日の目安の8グラムを軽くオーバーしているので、健康的にはすでにアウトとなります。, なかなか意識しにくいですが、こうして数値にしてみると普段の食事には意外とたくさんの塩分が含まれていることがわかりますよね。, ですので普段から塩分を多く取っている自覚があるなら、梅干しは食べない方が良いでしょう。, 日々の食事で減塩を心掛けるにしても、1~2個程度が健康的な範囲といったところです。, 体内の塩分濃度は通常、約0.85%に保たれています。ナトリウム(塩)とカリウムというミネラルが互いにバランスよく存在している状態です。, 激しい運動をしたり、夏場にたくさん汗をかいたりすると、水を飲むだけでなく、塩分も取れとは、よく言われることです。, 塩分を摂りすぎると、体はミネラルのバランスを取ろうとして水を欲し、のどが渇きます。, そしてこれと連動して起こるのが「むくみ」です。女性なら特に経験があるのではないでしょうか。, 日常的に塩分を多く取っていると、ミネラルのバランスを保つために必然的に水が必要になるので、体は常に水をため込んだ状態になります。, モデルさんなんかが体形維持のために塩分を摂りすぎないよう気を付けているのは、このためなんですね。, 水を飲むと確かに体内の塩分は薄まります。しかし飲んだ水は血液となるので、血液の量が増え、結果として血圧が高くなります。, これが、高血圧の仕組みです。高血圧になると、血液がドロドロになって流れが悪くなる動脈硬化を引き起こしやすくなります。, そして動脈硬化は脳梗塞や心筋梗塞の原因に。細い末梢血管が多く集まる腎臓は、特に高血圧や動脈硬化の影響を受けやすく、腎臓疾患のリスクも大きくなります。, 塩分の摂りすぎが体に悪いと言われるのは、それが積もり積もると重大な病気に結びつくため。いわゆる生活習慣病というやつです。, 食べることは、人が生きるうえでの楽しみの一つですが、病気になっては何も食べられなくなってしまいます。手遅れにならないうちに、毎日少しずつ気を付けることが重要です。, 市販品であれば塩分控えめのものを選択できるとは言え、どうしても手作りの梅干しを食べたいけどもう少し塩分を減らしたいなと思う方もいますよね。, そこで健康を気づかう方におすすめしたいのが、「塩抜き」なんです。市販品の梅干しも、昔ながらの製法で塩のみで漬けた白干し梅を塩抜きしその後調味加工されています。, これを自宅で出来たら、安心してより美味しく手作りの梅干しをいただけるということになりますね。, 手間はかかりますが、梅干しは家庭で塩を抜くことができます。まず梅干しを薄めの塩水に入れて、しばらくしたら水を変えます。あとはそのまま丸1日漬けておくだけ。, 40度くらいのぬるま湯に漬けると、水よりも早く塩が抜けるとか。「どうしても梅干しをたくさん食べたいんだ!」という方は、ぜひやってみてください。, 今、自治体を挙げて減塩に取り組んでいる県があります。青森県です。青森県と言えば、短命なことで有名。, その原因のひとつが塩辛い味を好む食文化だと言われています。同県の1世帯あたりの食塩消費量は全国1位。, 全国の平均が2000グラムなのに対し、4000グラム超と倍以上の数値です。ついでにインスタントラーメンの消費量も全国1位だそう。, 雪国なのでどうしても塩辛い食文化が根付いているのは理解できますが、それにしても相当な量。寿命も縮むわけです。, そして県がこの汚名を返上しようと目を付けたのが「だし活」。塩気をだしで代用することで、美味しく食べながら減塩しようという取り組みです。, 旨味は、甘味や酸味、塩見などほかの味よりも後味が長くといわれていて、食べた後の満足感が大きくなり、わずかな塩分でもおいしいと感じることができるのだそう。, 塩分(ナトリウム)を多く摂取した分、それを中和してくれるカリウムを取ればいいという理屈です。, カリウムは豆類や野菜、魚などに豊富に含まれていて、余分な塩分を体外に出してくれる効果があります。, しょっぱいものを食べ過ぎた日には、これらの食材を意識して食べるようにしてみてください。, 塩抜きってなんだか面倒くさそう…と思ったあなた!これがびっくりするくらい簡単なのでぜひ試してほしいです。, …以上です。とっても簡単ですよね?家にあるもので簡単にできるところもポイントです。, 塩を抜くのに塩を入れるの?と思う方もいるかもしれませんが、真水に漬けるよりも浸透圧で塩分が抜けやすくなりますのでぜひ入れてください。, 塩抜き時間の目安としては、12時間〜24時間です。塩抜き前の塩分濃度が約20%の場合、24時間で8%くらいまで減らすことができます。, わたしは10%くらいがちょうど食べやすくて好きなので、12時間置いたあと水を変えてさらに12時間置いています。, もしもっと短時間で塩抜きを済ませたいという方は、水ではなく少しぬるめのお湯でやってみてください。, ちょうど良く自分好みの塩分濃度にできる塩抜きですが、いくつか注意して頂きたい点があります。, まず、白干し梅は保存性を高めるために高い塩分濃度になっていますが塩抜きをしてしまうと日持ちがしません。, 塩分が低いほど日持ちしづらくなりますので、塩抜きは1〜2ヶ月で食べきれるくらいの量で行ってください。, 白干し梅は常温でも長期保存が可能な食材ですが、塩抜き後の梅干しは冷蔵庫に保管して早めに食べるようにしてくださいね。, そして粒の大きさや形状によっても塩分の抜け具合が変わるため塩抜きに慣れていない方は味見をしながら行うようにしましょう。, 梅干しに限らずどんな食べ物も食べすぎは禁物。適正量を守って、美味しく健康的な食生活を楽しみましょう。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。.

コップに入れた梅干しにお湯を注いで、梅の実をお箸でつついてほぐすだけ!で、梅湯の出来上がりです。 梅湯に注ぐお湯の量はお好みで。いつも水分不足気味な私は、一杯目は濃い目の味で。ほぐした実を食べた後に種だけ残して、お白湯代わりにもう一杯、お湯を注いで飲んでいます。 梅� 失敗しにくい、シソを使わない、塩、梅だけで作るシンプルな手作り 梅干しの作り方。塩分濃度の計算機付き。食べられるまでには時間がかかりますが、長期保存でき、塩っぱくてクセになる味が作れます。 ②お好みに応じて、30分~数時間程度で取り出します。

梅干しの塩抜きは、水を使う方法がもっとも簡単です。 半日ほど、水に漬けておくだけです。 水は、梅干しの4~6倍程度を用意します。 水に漬けておく時間は、好みの塩加減で調整してみてください。 適度な塩分濃度になったら、 梅干しをザルに上げて乾燥させます。 水を使って塩抜きした梅干しは、 冷蔵庫保存1か月以内で食べてしまいましょう。 塩水を使って、梅干しの塩抜きをすることができます。 塩水を使うと、浸透圧の … PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, 保存数1.8万超え!@rina _kitchenの、秋の味覚「さつまいもレシピ」6選, 梅のおいしい季節になると、お家で取れたものやご近所さんからいただくもの、田舎から送られてきたものなど、たくさん梅をもらう機会があるかもしれません。そのような際には、自家製の「梅干し」を作られる方もいらっしゃるかもしれませんね。

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「母直伝!お湯をかける 簡単♪梅干しの作り方」のレシピページです。アク抜き無し、カビ防止の焼酎も重石も使用しません。柔らかい梅干しがお好みの方、手軽に漬けたい方におすすめです。。梅干し。 市販品であれば塩分控えめのものを選択できるとは言え、どうしても手作りの梅干しを食べたいけどもう少し塩分を減らしたいなと思う方も …

梅干しって食べ過ぎたりすると塩分が多くて健康に悪いですよね?そういう時は梅干しを塩抜きしてみてはどうでしょうか?普通に水やお湯で塩抜きをする方法、はちみつ漬けをする方法を紹介しています。 ④保存期間は約1週間。塩抜きしたら、保管は必ず冷蔵庫でしてください。

梅干しの塩抜きの仕方を知っていますか?今回は、しょっぱい梅干しの<塩水・お湯・酢水>を使った塩抜きの仕方や、ポイントも紹介します。ほかにも、塩抜きした梅干しをはちみつを使って甘くする方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 梅干しは元々保存食として生まれたものなので、昔ながらの製法で作られた梅干しほどしょっぱいものです。しかし、そのまま食べると塩分過多になる可能性があるので、塩分を減らしたい方もいるでしょう。ここでは、特にしょっぱい梅干しの種類やしょっぱい時の対処法を紹介します。, 梅干しの中でも特にしょっぱいとされているのは白干梅で、梅を塩だけで漬ける昔ながらの製造方法で作られています。使用されているのは梅と塩だけなので梅本来の味が楽しめると人気ですが、その塩分濃度は20~22%と非常に高く、非常にしょっぱい味わいとなっています。, 白干梅に限らず、自分で漬けたり購入したりした梅干しがしょっぱい時には、塩抜きすることをおすすめします。塩抜きの方法はいくつかありますが、それについては詳しく後述するので参考にしてみてください。, 前述した通り梅干しを食べた時にしょっぱいと感じたら、塩抜きをすれば塩分量が減り、塩分過多の防止にもつながります。ここでは、自宅で簡単にできるしょっぱい梅干しの塩抜き方法を3つ紹介します。, しょっぱい梅干しを塩水を使って塩抜きする方法は、以下の通りです。①10%の塩水を作る②①を広くて浅めの容器に入れる③②にしょっぱい梅干しを入れる④③を30分から数時間置く⑤④をザルにあげ、1~2時間水切りする⑥⑤を蓋つきの保存容器に入れて保存する塩抜きの時間に幅があるのは、塩気の強さの好みに個人差があるからです。塩分濃度20%程度の梅干しを塩水に3時間浸けた場合の塩分濃度は約16%、一晩浸けると約14%、1日以上置くと約5~10%になります。時々味見をしながら、好みの塩分濃度に仕上げましょう。なお、梅干しを1日以上塩抜きする際には12時間で塩水を変えるのがポイントです。塩水の浸透圧を利用して塩抜きするので、12時間以上浸けておくと塩の抜けるスピードが遅くなります。, お湯を使って塩抜きする手順は以下の通りです。①10%の塩水を30~40℃のぬるま湯で作る②①を広くて浅めの容器に入れる③②にしょっぱい梅干しを入れる④③を30分から数時間置く⑤④をザルにあげ、1~2時間水切りする⑥⑤を蓋つきの保存容器に入れて保存するお湯を使って塩抜きする方法の手順は、前述した塩水を使って塩抜きする方法と基本的に変わらず、違いは塩水を作る際に水ではなく30~40℃のお湯を使う点です。ぬるま湯を使うことで、水で塩水を作る時より仕上がりまでの時間を短くすることができます。お湯を使って塩抜きする場合は、30分を過ぎてから短時間の間隔で味見をするのがおすすめです。また、塩抜きに熱湯を使うと梅干しに火が通ってしまうので、必ずぬるま湯を使用してください。, しょっぱい梅干しを酢水を使って塩抜きする方法は、以下の通りです。①水1Lに対して10mlの酢を加えて、酢水を作る②①を広くて浅めの容器に入れる③②にしょっぱい梅干しを入れる④③を30分から数時間置く⑤④をザルにあげ、1~2時間水切りする⑥⑤を蓋つきの保存容器に入れて保存する塩水やお湯ではなく酢水を使うことで、梅干しに適度な酸味を残すことができます。酸っぱい梅干しが好きな人は、酢水を使って塩抜きするのがおすすめです。, しょっぱい梅干しと一口にいっても、塩分濃度や粒の大きさが変わるので、それを念頭に入れて塩抜きするのがおすすめです。ここでは、梅干しを塩抜きする際のポイントと注意点を5つ紹介します。, 梅干しを塩抜きする際には、1~2ヶ月で食べきれる量にするよう心がけましょう。梅干しは塩分濃度が低くなると日持ちする期間が短くなってしまいます。塩抜きした梅干しは、必ず蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べきってください。, 購入した梅干しであっても、実が潰れていたり切れ目が入っているものがあります。そうした梅干しは、傷のないものと比べると塩分が抜けやすくなっているので、潰れや傷のない梅干しと一緒に塩抜きすると味にムラが出てしまう可能性があるでしょう。塩分濃度を一定にしたい場合は、傷ついたものとそうでないものを分けて塩抜きするのもおすすめです。, 出典:https://twitter.com/p__ume/status/1053839887210704897?s=20, しょっぱい梅干しの中には、粒が大きいものも小さいものもあります。大粒の梅干しは塩分が抜けにくいため、小粒なものより塩抜きに時間がかかると覚えておきましょう。一般的な塩抜き時間より、長めに浸けるのが基本です。, しょっぱい梅干しの塩抜きをする際は、塩分濃度が低くなりすぎて風味が損なわれることを避けるためにも必ず途中でこまめに味見をしましょう。塩分濃度の好みには個人差があるので、自分好みの味になったら手早く水切りすることをおすすめします。, しょっぱい梅干しを塩抜きする際には、梅干しの粒同士がくっつかないように、広くて浅い容器を選びましょう。梅干しがくっついてしまうと、その部分の塩分が抜けにくくなるからです。梅干し同士が重ならなければ、容器はプラスチックでもホーローでもかまいません。, 塩抜きして減塩した梅干しは、調理法によって甘くすることが可能です。ここでは、塩抜きした梅干しを甘くする方法を、材料と手順を交えて説明します。, 塩抜きした梅を甘くしたい場合は、以下の材料と手順ではちみつ漬けにするのがおすすめです。【材料】・梅干し:400g・水:400cc・塩:40g・はちみつ:大さじ5杯【作り方・手順】1,濃度が10%の塩水をつくる2,塩水に梅干しを入れて、冷蔵庫で10時間置く3,味見をして塩辛さを感じたら、塩水を入れ替えてさらに1~2時間浸ける4,好みの塩味になったらザルに揚げ、10~20分ほど干す5,蓋つきの容器に梅干しを入れて、はちみつを回しかける塩抜きした梅干しをはちみつ漬けにすると、時間の経過と共に水分が出てきます。食べる時には、梅干しから出た水気をきるようにましょう。, 今回は、しょっぱい梅干しの塩水・お湯・酢水を使った塩抜きの仕方や、ポイントも紹介しました。近年は減塩した梅干しも増えていますが、しょっぱい梅干しの塩抜きをして、甘く味付けし直すことも可能です。梅干しがしょっぱすぎて食べられない場合などは、今回紹介した方法を参考に塩抜きして美味しく食べましょう。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, https://twitter.com/p__ume/status/1053839887210704897?s=20. パプリカで/きゅうりで/トマトで, 紀州和歌山産 朝獲り青梅(生梅)南高梅 【 L 】10kg入【梅酒用・梅ジュース用・梅シロ…, 弥満丈欅窯 ふた付かめ(1合)サンドベージュ 高田焼 陶器 珪藻土 マイナスイオン 甕 梅…, ステンレス ボウル・パンチングザル6点セット 小 MCB-15 MCB-18 MCB-21…, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン. ・一晩(約8時間)水に浸けておくと、塩分は約14%になります。 塩抜きの時間の目安はどのくらいなのでしょうか? 日本に梅が伝わったのは奈良時代以前だといわれています。当時は漬けたものではなく燻された梅が、薬として中国から入ってきました。奈良時代では、デザートとして親しまれていたんですよ。『万葉集』でも梅は118首も詠われています。 ・約3時間水に浸けておくと、塩分は約15.5%になります。 そこで今回は、梅干しの上手な塩抜きの仕方をご紹介します。これらの方法を行うことで減塩にもなりますので、健康にもよくて一石二鳥ですね!甘酸っぱくておいしい「はちみつ梅干し」の作り方も併せて解説します。, さて、そもそも梅干しとはどのような歴史があるのでしょうか? ちなみにこちらは水を使った場合なので、ぬるま湯を使うと時間短縮になりますよ!. 梅干しの塩分濃度・塩分量を減らすには? ①梅干しを塩抜きする. 紀州(現:和歌山県)で梅の栽培が行われるようになったのは江戸時代です。明治時代になると、現在と同様に食べられていたようです。明治40年以降は梅の栽培が盛んに行われるようになりました。のちに上質な品種が生まれたり、梅干しの健康効果が注目されて人気が続くようになります。, 梅と、ほんの少しの塩、水1Lがあれば塩抜きができるのです!白干梅じゃなくても可能なので試してみてくださいね。以下で手順を追って説明いたします。, ①1Lの水に対して塩を1g入れ、さらに白干梅も加えて合わせます。塩が沈殿しやすいので、時々かき混ぜてください。また、お湯(30~40℃程度)を使うと早く塩抜きできます。容器は、梅と梅が接触しないような広くて浅い容器がいいです。